quinta-feira, 13 de junho de 2013

Pimenta dedo de moça

Especie: Capsicum baccatum - var. pendulum


Origem: Brasil
Outros nomes: Chifre-de-veado, pimenta vermelha e pimenta calabresa
Pungência: Picante baixo
Usos: molhos líquidos, conservas e calabresa (desidratadas na forma de flocos com as sementes)
Folhas verdes-escuras com 13x7 cm.

Flor única por nó, corolas brancas, manchas amarelas na base dos lóbulos e anteras marrons.

Frutos de cor vermelha quando maduros medindo de 7 a 10 cm de comprimento, com sementes de cor palha que germinam entre 8 a 14 dias da semeadura, e a colheita ocorre 100 dias após.

A pimenta calabresa é obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha.
Muito usada na culinária brasileira, principalmente na elaboração de linguiças.
Ela fresca perfuma e dá sabor as carnes, aves, e peixes, além de molhos e geleias.
Muito usada na cozinha baiana e tailandesa.

domingo, 9 de junho de 2013

Borboletas no jardim

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Vanilai

Bacupari

Bacupari-anão (Garcinia brasiliensis)

Família: Clusiaceae
Característica: Arvoreta que inicia a produção bem jovem.



Trata-se de uma espécie de bacupari de menor porte. Nativa da Mata Atlântica.


Suas folhas são simples, sempre em pares, lisas, duras e de um verde brilhante.


Flores são brancas e bem pequenas. Muito visitada pelas abelhas que vem em busca do seu néctar.
Aqui no noroeste paulista está em plena  floração e frutificação (fevereiro-junho).
Fruto redondo com 3 a 4 centímetro de diâmetro, amarelo chegando a um amarelo gema quando no ponto final de maturação, com uma ou duas sementes coberta por uma fina polpa, um tanto ácida.
Propaga-se por sementes, pode ser plantada em vaso com bastante sucesso. Tolera sombra e é muito produtiva.

Uso: in natura, suco, sorvete, geleia...